春夏之交吃啥？点击查看文人们的花式餐单

万紫千红总是春夏吃啥查看餐单春，春天的点击色彩斑斓，既贮藏在目光中，文人久久精品亚洲一区二区三区浴池亦停留在舌尖上。花式这些春日美食的春夏吃啥查看餐单色彩在文人笔下被久久定格，时过境迁之后仍不曾褪色。点击南京大学文学院的文人同学们为我们推荐了一份春夏之交的“文人菜单”，让我们贯穿古今中外，花式共品隽永的春夏吃啥查看餐单春日美食。

春韭

推荐人：陈思

韭菜在我国有几千年的点击栽培史，韭菜炒鸡蛋这一家常菜更是文人在汉代就已成型。《礼记》上说：“庶人春荐韭，花式配之以卵。春夏吃啥查看餐单”“卵”指的点击就是鸡蛋。袁枚在《随园食单》中还介绍了其他做法：“韭，文人荤物也。久久精品亚洲一区二区三区浴池专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜蚬亦可，肉亦可。”唐代诗人杜甫在《赠卫八处士》写道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”诗人和故交阔别二十八年，在初春的雨夜，登门拜访。友人不顾夜雨，去田里剪了春韭回来，家人就用这春天里最有味道的春韭来为他们烹饪小菜，再以配上新煮的黄米饭，没有山珍海味，也能吃得齿颊生香，足以慰藉两人多年的艰难和困苦。

谈起美食总是绕不过苏轼，“大宋第一吃货”的桂冠或许非他莫属。他在《送范德孺》中这样描述吃春韭的场景：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”春盘又称辛盘，因盘中盛有大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽这五种辛辣蔬菜而得名。古人在春日开始时吃五辛，是认为经过一个冬天，五脏中积攒了许多浊气，要借辛辣之物驱除之。

香椿

推荐人；陈思

除了韭菜的辛辣气息，香椿独有的香气也是春天生机盎然的象征。在古代，香椿就被视为珍贵食材，享有“树上蔬菜”的美誉，它独特的香气，为春日餐桌增添了别样的风味。香椿富含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的功效，是一道兼具美味与养生的春菜。

汪曾祺钟爱的这道香椿拌豆腐，简单却精致，绿色的香椿与白色的豆腐相互映衬，清爽可口，让人回味无穷，将春日色调定格于“一青二白”之上：

香椿头（嫩芽）切成碎末，加盐，候腌片刻，和豆腐同拌（以南豆腐为佳）。下香油数滴。一青二白，色味双美。

马兰头

推荐人：陈思

马兰头的绿色，是春天自然的色彩，象征着生命的活力与纯净。它生长在野外，不受过多人工干预，保持着最本真的味道。自古以来，马兰头就为人们所喜爱，作为野菜的一种，它具有清热解毒、凉血止血等功效。沈云《盛湖竹枝词》中“最是村童音节好，声声并入马兰头”，表现的就是吴江一带旧时贩卖马兰头的独特景观。据嘉庆《黎里志》记载，“二月初每当清晨，村童高声叫卖，音节类山歌，三五成群，若唱若和，卧近市楼者辄为惊觉。”春日清晨，早起的儿童采得马兰头归来，走街串巷唱歌叫卖，惊醒了春眠的人。朝气、鲜活、慵懒的江南春日，仿佛近在眼前。

紫藤花饼

推荐人：王静涵

紫藤花也是能吃的。老妇人用竹剪取下初绽的花穗，指尖的温度便染了《东京梦华录》的烟火气。汴京食肆以紫藤花入馔。现代植物学证实，紫藤花含黄酮类化合物，具有利尿消肿功效。苏州老茶寮沿用沈复《浮生六记》中“以花为馔”的方法：取初绽花穗与面粉按1:3比例调和，文火烙成的饼子保留每100克含120毫克花青素的营养。《本草备要》所言“甘微温，消水癥”在此得到印证，这种草本清气的饼子成为文人雅士案头的健康祥瑞。

酸笋鸡皮汤

推荐人：李彤

《红楼梦》里，宝黛二人在薛姨妈处相聚用餐时，酸笋鸡皮汤成了桌上的焦点，宝玉更是一口气痛饮两碗。酸笋，在当时可是来自西南的“贵客”。李时珍在《本草纲目》中记载其制取方法，步骤繁琐，在交通不便的古代，北方人想品尝正宗西南酸笋极为不易，薛姨妈此举饱含着对宝玉的疼爱。从中医角度看，西南地区气候潮湿，人们嗜酸制酸，酸笋不仅能开胃助消化、止泻祛湿，《素问·宣明五气》提到“酸入肝”，酸笋还有补阴制肝火的功效。搭配的鸡皮，可不是如今被忽视的“边角料”。自唐代起，它就频繁现身于皇家御筵。鸡皮性味甘温，入脾、胃经，有健脾益气的作用。酸笋与鸡皮搭配熬汤，酸笋化解鸡皮的油腻，鸡皮赋予酸笋醇厚肉香，二者相辅相成。在春寒料峭时，这碗汤不仅满足了味蕾，更给予人们身心的双重慰藉，完美诠释了中国传统饮食文化中食材搭配的智慧。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨甜子

校对 陶善工